要说下饭界的“扛把子”，麻辣水煮系列必须拥有姓名！那红彤彤的汤汁、麻麻辣辣的口感，配着米饭能连炫三大碗。但去饭店吃不仅贵，还担心卫生问题？别慌！今天就教你在家复刻4款饭店级麻辣水煮菜，实惠又卫生，好吃到舔盘，从此下饭不用愁！
一、水煮肉片——肉片嫩滑，汤汁入味
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想吃嫩滑的肉片不用下馆子！准备里脊肉、豆芽、金针菇这些家常食材，把肉片切薄，加蛋清、料酒、淀粉和生抽腌一下，让肉片嫩到弹牙。然后用火锅底料和豆瓣酱炒出红油汤底，放进豆芽、金针菇煮入味，最后下肉片一烫就好。出锅前撒上干辣椒、花椒和香菜，浇上热油“滋啦”一声，香气直接飘满整个厨房，肉片吸饱了麻辣汤汁，配米饭绝了！
二、水煮牛肉片——牛肉鲜香，麻辣过瘾
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牛肉爱好者看过来！牛里脊切片，加料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌15分钟，让牛肉又嫩又入味。配菜选豆芽、青菜和豆皮，丰富口感。炒底料时多放些花椒和葱段，炒出麻香味，再煮出红油汤底。牛肉片下锅一煮就熟，捞出来铺在配菜上，撒上干辣椒、芝麻和香菜，浇热油激发香味。这道菜牛肉鲜香麻辣，每一口都带劲，下饭神器非它莫属！
三、家庭版毛血旺——食材丰富，麻辣够味
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毛血旺可是麻辣菜里的“豪华套餐”！鸭血、午餐肉、毛肚搭配豆芽、木耳，食材丰富到满足你的所有味蕾。先炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入火锅底料煮出红汤，放进配菜煮透，再下鸭血、午餐肉和毛肚（毛肚只要煮15秒哦，不然就老了）。出锅后撒上干辣椒、芝麻和蒜末，浇热油激发香气，鸭血嫩滑、毛肚脆爽、午餐肉入味，一口下去麻辣鲜香全占了，下饭程度直接拉满！
四、水煮鱼片——鱼片滑嫩，麻麻辣辣
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爱吃鱼的朋友别错过水煮鱼片！鱼片用料酒、黑胡椒、盐和淀粉腌半小时。同样用火锅底料和豆瓣酱炒出红油汤底，放进豆芽、豆皮等配菜煮好铺在盘底，然后下鱼片轻轻推动，煮至熟透。最后撒上干辣椒、花椒和香菜，浇热油激发香味，鱼片吸满麻辣汤汁，每一口都滑嫩入味，麻麻辣辣超过瘾，米饭根本不够吃！
在家做这4款麻辣水煮菜，食材自己买，卫生、实惠又下饭，让你在家就能实现“麻辣水煮自由”，从此吃饭香到舔盘，赶紧动手试试吧！
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