
要说下饭界的“扛把子”,麻辣水煮系列必须拥有姓名!那红彤彤的汤汁、麻麻辣辣的口感,配着米饭能连炫三大碗。但去饭店吃不仅贵,还担心卫生问题?别慌!今天就教你在家复刻4款饭店级麻辣水煮菜,实惠又卫生,好吃到舔盘,从此下饭不用愁!
一、水煮肉片——肉片嫩滑,汤汁入味
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想吃嫩滑的肉片不用下馆子!准备里脊肉、豆芽、金针菇这些家常食材,把肉片切薄,加蛋清、料酒、淀粉和生抽腌一下,让肉片嫩到弹牙。然后用火锅底料和豆瓣酱炒出红油汤底,放进豆芽、金针菇煮入味,最后下肉片一烫就好。出锅前撒上干辣椒、花椒和香菜,浇上热油“滋啦”一声,香气直接飘满整个厨房,肉片吸饱了麻辣汤汁,配米饭绝了!
二、水煮牛肉片——牛肉鲜香,麻辣过瘾
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牛肉爱好者看过来!牛里脊切片,加料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌15分钟,让牛肉又嫩又入味。配菜选豆芽、青菜和豆皮,丰富口感。炒底料时多放些花椒和葱段,炒出麻香味,再煮出红油汤底。牛肉片下锅一煮就熟,捞出来铺在配菜上,撒上干辣椒、芝麻和香菜,浇热油激发香味。这道菜牛肉鲜香麻辣,每一口都带劲,下饭神器非它莫属!
三、家庭版毛血旺——食材丰富,麻辣够味
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毛血旺可是麻辣菜里的“豪华套餐”!鸭血、午餐肉、毛肚搭配豆芽、木耳,食材丰富到满足你的所有味蕾。先炒香葱姜蒜和豆瓣酱,加入火锅底料煮出红汤,放进配菜煮透,再下鸭血、午餐肉和毛肚(毛肚只要煮15秒哦,不然就老了)。出锅后撒上干辣椒、芝麻和蒜末,浇热油激发香气,鸭血嫩滑、毛肚脆爽、午餐肉入味,一口下去麻辣鲜香全占了,下饭程度直接拉满!
四、水煮鱼片——鱼片滑嫩,麻麻辣辣
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爱吃鱼的朋友别错过水煮鱼片!鱼片用料酒、黑胡椒、盐和淀粉腌半小时。同样用火锅底料和豆瓣酱炒出红油汤底,放进豆芽、豆皮等配菜煮好铺在盘底,然后下鱼片轻轻推动,煮至熟透。最后撒上干辣椒、花椒和香菜,浇热油激发香味,鱼片吸满麻辣汤汁,每一口都滑嫩入味,麻麻辣辣超过瘾,米饭根本不够吃!
在家做这4款麻辣水煮菜,食材自己买,卫生、实惠又下饭,让你在家就能实现“麻辣水煮自由”,从此吃饭香到舔盘,赶紧动手试试吧!
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